【限時折扣】現代主義烹調：家庭廚房的新世紀烹調革命-要去哪裡買?
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 暢銷商品★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版
★相關新聞專評多達數千篇，專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次
★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
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「我們的食譜反映了烹飪界中更恢弘的現代主義革命！」購買
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21世紀重新定義料理規則的廚藝里程碑
且看1970年代發展至今的新式烹調及廚藝科技
省錢妙招如何為家庭飲食帶來全新體驗！
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現代主義烹調是什麼？這是最多人提出的問題。本書之所以名為「現代主義烹調」，是因為這個詞彙最能表達這一波廚藝革命所蘊含的能量和文化意義，而這本書的目標，正是記錄並推展這波革命。
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所謂現代主義，是以嶄新的美學取代前工業時代的風格和傳統，結合了抽象概念，以及現代科技和觀念，從而創造出全新的經驗。20世紀的藝術、建築、舞蹈、音樂和其他文化領域，正是在現代主義的推動下，大幅翻轉出嶄新的內涵與面貌。
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今日，現代主義也走進了廚房──不僅是餐廳廚房，還有家庭廚房。事實上，現代主義的氣息早在1970年代就已經悄悄滲透到料理檯，「Nouvelle Cuisine新式烹調」的出現就是對古典料理僵化的反動，強調清淡、簡單和新食材，並引入「擺盤」的概念，讓主廚得以全盤主導餐點的呈現。接著，廚藝界才人輩出，亞德里亞和布魯門瑟等主廚，開始更有系統地思考如何為饕客創造全新的美食經驗。在這個意念的驅使下，他們著手探索新技術、新材料，並運用想像力，看出他們能以前所未有的方式掌控食材與烹調，從此打開了美食的全新視野。
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既能探測外太空，怎能不探索牛排最完美的烹飪溫度！
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1999年，熱愛美食的微軟首席技術長納森．米佛德，決定投入前所未有的資金和人力，耙梳、實驗並整理這一波烹飪革命的歷史、技藝和想法，讓這股烹飪革命的面貌更清晰，並思索如何讓一般人也能運用手邊的烹調器具，在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人成果。這位熱情全才的「現代達文西」因而創建了「Cooking Lab烹飪實驗室」，結合主廚的精湛廚藝、科學家的無窮好奇、攝影師的高速攝影、編輯的食譜編寫，在超越規格的實驗廚房中，以永不饜足的美食追求，共同探索、創造和記錄烹調技藝及食物知識的最前線。
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《現代主義烹調》便是這些頂尖天才在雄厚設備中鑽研的結晶。現在，藉由這本書，我們便能在家中運用真空低溫烹調、微波爐、奶油槍等現代烹調器具，無需精湛的廚藝，不用一再嘗試錯誤，便能在最短時間內做出燉飯、麵食、烤雞、肋排等傳統食物，而且更美味！
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書中的406 道食譜和變化作法，都由七位主廚和一位獨立的食譜品鑑員組成的團隊在烹飪實驗室開發及測試。書中食譜部分取自《Modernist Cuisine》再改編為家用版，但絕大部分是全新內容。
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來一份現代主義漢堡，搭配現代主義醬汁吧！
讓本書打開你的美食視野，擁抱21世紀的當下才能享有的美食經驗。
本書特色
本書採雅奕專利彩印技術印製，每一張彩頁皆以飽和豔麗的四色印刷，加上特製亮光油版，大幅提高圖片的光澤與色彩飽和度，完整呈現精準高速攝影藝術的細膩美感，更獲全球權威印刷工會PIA年度印刷大獎食譜書首獎榮耀。
繁體中文版的印刷廠，是近年來屢屢拿下全球印刷金獎的印刷大廠「雅昌文化」，20年來在歐美亞洲頂尖印刷首獎累積了近三百項佳績，包括全球權威印刷工會的印刷大獎、德國萊比錫「世界最美麗的書」大賞、香港印製大獎、上海印刷大獎、中華印製大獎、金光印藝大獎等等。2013年本書原文版即為年度印刷奪獎之作。
得獎記錄
★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
★美國亞馬遜食譜教學研究、典藏、百科類暢銷第一
名人推薦
哪裡便宜● 十年來最重要的烹飪著作！──2010 年世界美食家圖書獎
● 自從哈洛德．馬基撰寫《食物與廚藝》之後，就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師，將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士．凱勒，傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚
● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑，其規模、細節，以及令人大開眼界的圖片，無書能出其右。──哈洛德．馬基，《食物與廚藝》作者
● 這本書將改變我們對廚房的理解。──費朗．亞德里亞，elBulli 創辦人暨主廚、西班牙廚神
推薦產品● 完封所有烹飪書的烹飪書！──David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
● 當我進入「微波爐」這章時，我的烹飪世界軸線翻轉了！──Sophie Brickman，《紐約時報》專欄作家
好物分享● 納森為這股烹飪潮流下了新的名稱，而我認為這個名稱下得真好。──Daniel Boulud，美國傳奇名廚
● 《現代主義烹調》必定會改變我們烹飪和使用食譜的方式，帶來全新的可能性。詳讀之後，我成了這套書的忠實信徒。──瑪莎．史都華，美國生活風格大師
● 這是一本改變烹飪規則的烹飪書。──《華爾街日報》
● 出版界的大突破！書中囊闊了最現代、最前衛的烹飪技術和科學，烹飪攝影更達到前所未有的境界。──《VOGUE》
● 史上最具野心的烹飪著作。──John Heilpern，《浮華世界》特約編輯
限量不等人的
● 納森．米佛德簡直是現代主義烹調的瘋狂天才！──《紐約客》
● 如果達文西在今日寫烹飪書，那就會是《現代主義烹調》！──Douard Cointreau，Gourmand Award 總裁
● 強烈推薦給對下廚有熱情並全心投入的人，專業廚師更是必讀！──邁可．魯曼，美國知名飲食作家
商品訊息簡述:
作者： 納森．米佛德, 麥新．比列
新功能介紹- 原文作者： Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
- 譯者： 甘錫安
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
川普改口再嗆中國 美還沒要簽協議 | 美中重啟貿易戰 | 全球 | 聯合新聞網
美國總統川普27日在日本進行國是訪問時表示，美國還沒準備好與中國達成貿易協議。 美聯社 分享 facebook 美國總統川普27日在日本進行國是訪問時表示，美國還沒準備好與中國達成貿易協議。川普在東京與日本首相安倍晉三舉行聯合記者會時表示：「我想他們（中國）現在可能希望達成他們原本試著重新談判前，就已在檯面上的協議。他們想達成協議，我們還沒準備好達成協議。」. } }); } 川普表示，美國對中國產品實施的關稅「可能非常大幅、非常輕易地上調」。此前，美中雙方的貿易協商已於本月稍早觸礁，兩國責怪彼此，而川普已威脅要再課徵更多關稅。他說，企業正在離開中國，轉移到未被加徵關稅的國家，包括美國及日本等亞洲鄰國，但他仍對美中最終將達成協議表達樂觀看法，「我認為在未來某最新精品推薦個時候，中國與美國肯定將有個很棒的貿易協議，我們拭目以待」，「因為我不認為中國能夠推薦產品2018流行商品一直支付高達數千億美元的關稅，我不認為他們會這麼做」。中國外交部發言人陸慷27日則回應說，過去一段時間以來，美國對美中磋商的說法都不同，有時說很快將達成協議，有時又說可能達成協議有困難，「在此同時，中方的態度始終一致」，「中國始終認為，兩國之間的任何分歧當然應該通過友好協商和磋商談判解決」。彭博經濟學家分析，美中貿易戰已進入危險的新階段，由於美中產熱賣商品英文結婚送禮推薦值共占全球的40%，且處於跨國供應鏈的核心，若購買熱賣商品貿易戰持續惡化，將帶來巨大而廣泛的附帶傷害，在最極端的情況下，2021年全球國內生產毛額（GDP）將比沒有貿易戰的情況減少0.6%，接近6,000億美元，在主要經濟體中，最大的輸家將包括新加坡、香港及南韓，對陸大量出口的加拿大也將深受其害。彭博經濟學家也根據OECD的數據分析後發現，貿易戰衝擊的貨幣不只人民幣，加幣與泰銖也很脆弱。
補選、大選接踵而至 民進黨新黨魁的闖關挑戰賽
九合一敗選後，蔡英文總統請辭民進黨主席，黨主席補選本週將完成登記，明年1月將由黨員投票產生。而新黨魁首先面臨權力重組，又要扛起立委補選及2020總統、立委大選黨內提名的棘手重責，必須隨即進入戰鬥模式，發揮選舉機器的戰鬥能量，更要扮演好黨政溝通的領導角色，與蔡英文總統間又要相互配合得宜，無論由誰接任，新黨魁都面臨嚴峻考驗。#記者劉玉秋的專題報導#
黨魁補選登記開跑 承擔大任者還未出現
民進黨主席補選登記展開，但開放登記前兩日僅有人領表卻沒人登記，雖然黨內掀起「中生代接班」的聲浪，桃園市長鄭文燦，選舉失利卻後勢看漲的陳其邁、林佳龍都曾被點名是黨主席合適人選，不過，誰要接任黨主席的棒子態勢仍不明朗，顯見在黨陷入選舉潰敗的處境中接下重整隊伍的重任，絕對不是輕鬆之事。
民進黨新任黨主席在1月由黨員投票下產生後，隨即就要迎戰立委補選及2020總統、立委布局，尤其立委補選被視為民進黨的期中補考，選舉成績將攸關民進黨能否保住2020執政權的風向指標，新黨魁能不能率領全黨即刻進入戰鬥模式，成功揮起「輔選」大旗、吹響號角，成了艱鉅挑戰。
新黨魁第一關 活化選舉機器迎戰立委補選
民進黨團幹事長、立委李俊俋表示，蔡英文總統不兼任黨主席後，政策的推動交由行政、立法溝通形成，而黨就回歸「選舉機器」。因此，他認為新黨魁在敗選下的最大挑戰就是如何讓黨變成最強、最有戰力的「選舉機器」。李俊俋：『(原音)黨主席可以做的就是讓黨的選舉機器可以再重新活化，發揮最大戰力。再來，2020的總統候選人不管是不是蔡英文，黨都必須跟她（蔡總統）配合，如何發揮最大的功能在選戰中獲勝，可能就是合作的模式跟方法。』
「選舉機器」的第一項任務就是立委補選，李俊俋直指，立委補選的提名過程減少黨內衝突，提供候選人足夠的武器應戰，這些或許是新黨魁可以著手改革之處。李俊俋：『(原音)第一個就是提名的過程減少黨內的衝突，第二個就是如何在選舉中提供候選人更多的武器，可以對外作戰，所謂的資源，這才是真正候選人需要的東西，我覺得黨可以扮演更重要這樣的角色。』
民進黨副秘書長徐佳青則認為，總統不兼任黨主席下，黨的角色相對單純，新任黨主席最大的考驗就是完成2020大選的提名與輔選，任務若能順利達成，將是新黨魁最大的功勞。此外，徐佳青也指出，新黨魁除了「輔選」的重責外，還要設法讓基層保有執政能量，穩定黨內。徐佳青：『(原音)讓我們這些在地方執政的縣市長得到充分的協助，至少我們在改革的過程中還有些縣市首長非常努力的在做基層的服務，但是我們要讓我們基層的同志一樣可以有能量為各階層的人努力。』
新黨魁的第二關 要有調和鼎鼐的功夫
而在民進黨中央準備展開權力改組之際，傳出蔡總統可能提早成立總統競選辦公室，未來一旦成立，黨中央的人事布局與競選辦公室的人馬勢必將有所連動，黨主席與總統候選人要不要脫鉤、新黨魁能不能發揮政黨領導人的溝通能量，搭起黨政溝通平台，府、院、黨間相互協調合作，也成了新黨魁面臨的一大難題。
東海大學政治學系教授沈有忠認為，在蔡英文總統力拚連任的態勢下，新主席要如何與立院黨團達成默契，與總統府、行政院間協調合作，將會是一大關卡。他認為新任黨主席的輩分與聲望必須要與蔡總統對等，才能充分發揮調和鼎鼐的角色，否則接任黨主席會成為燙手山芋，因此，最佳黨魁人選不易產生。沈有忠：『(原音)他的輩分如果不夠高、聲望不夠厚重的話，在黨政比較不容易與小英總統不容易合作、或者是操作，有些關卡或是課題需要克服，目前好像還看不到真正適合的人選，除非2020蔡英文不選了，第二個就是要選2020總統的人提早出現，這個人來接黨主席的話當然就完全不會有任何問題，等於他在黨跟政都提前接班，但目前看起來蔡英文還想拚2020，新任黨主席就會變成非常困難。』
新黨魁的第三關 與總統互補分工 重拾支持者信心
不過，沈有忠也指出，不管由誰接下黨魁，蔡總統都應該持續走完改革之路，不能中途放棄，而民進黨新黨魁的首要任務就是要抓回支持者、中間選民對於民進黨的信心，盡力修補支持者對於民進黨的失望，兩人互補分工，2020的大選布局自然水到渠成。沈有忠：『(原音)已經在做的改革但還沒改完的事情好好的去做完，不用再開新的戰場，新任的黨主席就是去修補，修補這次對民進黨失望、不想去投票、有些灰心的選民，讓他們重新對民進黨有信心，這是兩人可以分工的事情。』
要帶領民進黨從敗選中重新站起確實是個沈重的擔子，新黨魁也必須要是個有能力整合跨派系的「桶箍」，正因為挑戰很多，任務嚴峻，各派系還在觀望思量，但無論由誰接下擔子，需要的不僅僅是勇氣，更需要智慧，才能擦亮「綠色執政、品質保證」的招牌。
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